兒童、青少年期對維生素的需求量較嬰、幼兒大。因為兒童、青少年期正是生長發(fā)育旺盛時期，運動量大，代謝旺盛，不僅對糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的需要量大，而且維生素的需要量也相應增加。只有滿足兒童、青少年對各種維生素的需要量，才能保證其正常的生長發(fā)育。調(diào)查表明，目前我國兒童和青少年的維生素攝人量僅為需求量的60%左右，因此需注意隨時補充，否則會出現(xiàn)某些維生素缺乏癥。

  (1)維生素A：維生素A是兒童和青少年不可缺少的營養(yǎng)素，而且必須足量供應。因為維生素A可促進生長發(fā)育，維持眼的正常功能；缺乏時生長發(fā)育受阻，可患夜盲癥和干眼病。處于發(fā)育期的兒童和青少年應經(jīng)常食用維生素A含量豐富的肝臟、魚卵、奶和奶制品、蛋黃等，以及胡蘿卜素含量豐富的胡蘿卜、菠菜、苜蓿、豌豆苗、韭菜、青椒、杏、芒果、柿子等。必要時可適當補充魚肝油或維生素A腋囊，但絕不可服用過量，以免發(fā)生中毒癥狀。

  (2)維生素D：維生素D也是兒童和青少年生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。它參與骨質(zhì)鈣化，促進鈣、磷的吸收和骨質(zhì)的生成，保證骨骼的正常生長。這對生長旺盛、骨骼發(fā)育快速的少年兒童來說非常重要。由于兒童和青少年經(jīng)常在日光下活動，皮膚中7一脫氫膽固醇受紫外線照射而轉(zhuǎn)變成維生素D3，因此正常情況下不會缺乏維生素D。若發(fā)現(xiàn)兒童缺乏維生素D而致生長發(fā)育遲緩、出現(xiàn)佝僂病癥狀時，應及時補充維生素D，可服用魚肝油或維生素AD膠囊，同時需同步補充鈣制劑。維生素D不可補充過多，防止發(fā)生中毒。

  (3)其他維生素（維生素C、B1、B1、B12、Β，生物素，泛酸，葉酸等）：維生素B1、維生素B2和維生素Β是參與三大產(chǎn)能營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪和糖類）體內(nèi)代謝的主要物質(zhì)，與機體能量的產(chǎn)生密切相關。兒童和青少年生長發(fā)育旺盛，活潑好動，運動量大，因此所消耗的能量也大，必須提供足夠的能量以保證生長發(fā)育的需要；而缺乏維生素B1、B12和Β中的任何一種均會影響機體能量代謝，對兒童和青少年的生長發(fā)育不利。另外，維生素B1直接影響提供神經(jīng)系統(tǒng)能源的糖代謝，缺乏時可影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能和兒童大腦的發(fā)育；維生素B2還參與人體內(nèi)鐵的吸收、貯存與動員，在防治兒童缺鐵性貧血方面意義重大。

  泛酸和生物素也參與糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，可幫助糖類、脂肪等轉(zhuǎn)化為能量。同時，也是形成肌肉組織及神經(jīng)組織不可缺少的營養(yǎng)素，對兒童和青少年的身俸發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育非常重要。葉酸與體內(nèi)許多重要的生化過程密切相關，直接影響核酸的合成及氨基酸代謝，對細胞分裂、增殖和組織生長具有極其重要的作用。

  維生素B12對于神經(jīng)髓鞘中脂蛋白的形成、保持中樞及外周神經(jīng)纖維的功能完整性非常重要，此作用對于兒童、青少年的智力和大腦發(fā)育具有重要意義。

  維生素C參與體內(nèi)膠原蛋白和細胞間質(zhì)的合成，維持牙齒、骨骼、血管、關節(jié)、肌肉的正常發(fā)育和功能，能增加機體南體的形成，提高白細胞的吞噬能力，具有抗感染和防病作用因此，維生素C是維持兒童、青少年身體正常發(fā)育，提高機倒免疫力不可缺少的營養(yǎng)素。

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